Eissalat anbauen – Standort, Pflege und Ernte

Eissalat anbauen: feste, knackige Köpfe mit hohem Wassergehalt; Anbau analog Kopfsalat — Aussaat ganzjährig außer Juni/Juli, Erntezeit April–Oktober.

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Der Eissalat (Lactuca sativa var. capitata ‘Crispa’) ist eine kopfbildende Sorte aus der Kopfsalat-Gruppe mit besonders festen, knackigen Blättern und hohem Wassergehalt. Anbau und Pflege entsprechen weitgehend dem klassischen Kopfsalat; Eissalat ist allerdings hitzetoleranter als Buttersalat und schosst etwas später.

Eissalat auf einen Blick

Merkmal	Wert
Pflanze	Eissalat (Lactuca sativa var. capitata ‘Crispa’)
Nutzungsgruppe	Blattsalat, kopfbildend
Lebensform	einjährig
Aussaat	März–August (Vorzucht oder Direktsaat)
Pflanzabstand	30–40 cm
Reihenabstand	30–40 cm
Standort	sonnig bis halbschattig, humos
Boden-pH	5,5–6,5 (leicht sauer bis neutral)
Temperatur Keimung	10–15 °C (über 18 °C Keimhemmung)
Keimdauer	ca. 7–14 Tage
Ertrag	ca. 400–800 g pro Kopf
Zeit bis Ernte	60–80 Tage
Botanisch	Lactuca sativa var. capitata ‘Crispa’
Familie	Korbblütler (Asteraceae)

Standort und Pflege für Eissalat

Standort: sonnig bis halbschattig
Boden: humos, gleichmäßig feucht
Düngung: Mittelzehrer
Schneckenschutz: wichtig
Fruchtfolge: 2 Jahre Pause für Korbblütler

Wichtige Punkte beim Anbau von Eissalat

Etwas hitzetoleranter als Buttersalat — auch bei Sommertemperaturen brauchbar
Köpfe ernten wenn fest und ausgereift
Lichtkeimer — Samen nur andrücken

Eissalat in der Mischkultur

Gut: Lauch, Karotten, Radieschen
Schlecht: Sellerie, andere Salate

Passendes Werkzeug: Mischkultur-Planer

Nährwerte (pro 100 g Eissalat)

Energie: ca. 14 kcal.
Wasser: ca. 95 g.
Kohlenhydrate: ca. 1,8 g.
Eiweiß: ca. 0,9 g.
Fett: ca. 0,1 g.
Ballaststoffe: ca. 1,2 g.
Vitamine: Folat ca. 29 µg, Vitamin K ca. 24 µg, Vitamin C ca. 3 mg.
Mineralstoffe: Kalium ca. 140 mg, Calcium ca. 18 mg.
Hinweis: Eissalat ist vor allem knackig und wasserreich – dunkelgrüne und rote Salate liefern deutlich mehr Carotinoide und Folat. Dafür punktet er mit langer Frische im Kühlschrank (1–2 Wochen).

Krankheiten und Schädlinge

Krankheiten:

Falscher Mehltau (Bremia lactucae): blassgelbe Flecken auf der Blattoberseite, grauer flaumiger Belag auf der Unterseite; weite Pflanzung, morgens gießen statt abends, robuste Sorten.

Schädlinge:

Schnecken (Arion spp., Deroceras spp.): große unregelmäßige Löcher in den äußeren Blättern, glänzende silbrige Schleimspuren auf dem Laub; Bierfallen, Schneckenkorn, Absammeln, Schutzbarrieren.

Häufige Fehler beim Anbau von Eissalat

Samen bedeckt – Lichtkeimer, nur andrücken
Zu spät ernten – wird bitter, schosst
Schnecken unterschätzen