Knollensellerie anbauen – Standort, Pflege und Ernte
Knollensellerie anbauen: Feb.-März Vorkultur, Pflanzung ab Mitte Mai; Abstand 30-40 cm; Ertrag 3-5 kg/m² (Familie 4 Pers.: 1 m² ≈ 4-5 kg).
Der Datensatz zu Knollensellerie beschreibt eine zweijährige, im Gemüsegarten einjährig kultivierte, flachwurzelnde Pflanze aus dem Mittelmeerraum mit verdickter Knolle und etwa 30-50 cm hohem Laub. Von der Pflanzung bis zur Ernte ausgewachsener Knollen vergehen rund 20-30 Wochen; gleichmäßig kühle Temperaturen und konstante Bodenfeuchte sind entscheidend für Qualität und Knollengröße.
Knollensellerie auf einen Blick
| Merkmal | Wert |
|---|---|
| Pflanze | Knollensellerie (Apium graveolens var. rapaceum) |
| Nutzungsgruppe | Wurzel- und Knollengemüse |
| Lebensform | zweijährig, im Anbau einjährig |
| Aussaat (Vorkultur) | Februar–März im Haus/Gewächshaus (Fein- und Lichtkeimer) |
| Pflanzzeit | ab Mitte Mai nach den Eisheiligen, wenn keine Spätfröste mehr drohen |
| Pflanztipp | Jungpflanzen nicht zu tief setzen; Knollenansatz knapp über dem Boden |
| Pflanzabstand | ca. 30-40 cm |
| Reihenabstand | ca. 35-40 cm |
| Pflanzen pro m² | typischerweise 5-7 Pflanzen |
| Standort | feuchter, humoser, nährstoffreicher Boden, gute Wasserhaltefähigkeit, keine Staunässe |
| Boden-pH | ca. 6,5–7,5 |
| Temperatur | optimal ca. 15-20 °C; Jungpflanzen frostempfindlich |
| Erntezeitraum | etwa September bis November, für Lagerung eher spät ernten |
| Ertrag | ca. 3-5 kg/m² (bis etwa 6 kg möglich), ca. 0,5-1,0 kg je Knolle |
| Herkunft | Mittelmeerraum |
| Botanisch | Apium graveolens var. rapaceum |
| Familie | Doldenblütler (Apiaceae) |
Standort und Pflege bei der Knollensellerie
- Temperatur: optimal ca. 15-20 °C; Jungpflanzen sind frostempfindlich, eingewachsene Pflanzen vertragen leichten Herbstfrost.
- Boden/Standort: feuchter, humoser, nährstoffreicher Boden mit guter Wasserhaltefähigkeit ohne Staunässe; gleichmäßige Bodenfeuchte ist essenziell, Hitze und Trockenstress mindern Knollenqualität.
- Gießen: gleichmäßig feucht halten, besonders in Trockenphasen; nicht austrocknen lassen, aber auch keine dauerhafte Staunässe.
- Düngung: Knollensellerie ist ein Starkzehrer mit hohem Nährstoffbedarf, besonders an Kalium und moderatem Stickstoff; gut verrotteter Kompost oder Stallmist im Vorjahr bzw. vor der Pflanzung sowie kaliumbetonte Düngung fördern die Knollenbildung.
- Fruchtfolge: mindestens 3-4 Jahre Anbaupause mit anderen Doldenblütlern (Möhre, Pastinake, Petersilie, Stangensellerie) auf derselben Fläche einhalten.
Wichtige Punkte für den Anbau von Knollensellerie
- Jungpflanzen beim Auspflanzen nicht zu tief setzen, damit der Knollenansatz knapp über dem Boden liegt und sich eine runde, gut geformte Knolle entwickelt.
- Im Spätsommer lockeren Boden vom Knollenansatz etwas abziehen (Knollen freilegen), um glatte, gleichmäßige Knollen zu fördern.
- Nur stark beschädigte oder bodenaufliegende Blätter entfernen; ein zu starker Blattentzug schwächt die Pflanze und reduziert die Knollenbildung.
- Für eine gute Lagerfähigkeit eher spät im Herbst ernten und Knollen sorgfältig behandeln.
Knollensellerie in der Mischkultur
- Gut: Kohl, Lauch, Zwiebeln.
- Knollensellerie lässt sich gut in gemischte Beete mit anderen Starkzehrern integrieren, solange der Boden ausreichend tiefgründig und nährstoffreich vorbereitet ist.
Knollensellerie Sorten und Nutzung
- Klassische Sorten: Monarch, Balder, Balaro.
- Hinweis: Sorten unterscheiden sich in Knollengröße, Neigung zu Hohlherzigkeit und Lagerfähigkeit, was bei der Sortenwahl für Lagerknollen beachtet werden sollte.
- Küche: ideal für Suppen und Eintöpfe (Suppengrün), Schmorgerichte und Ofengemüse, Pürees und Stampf (z. B. gemischt mit Kartoffeln) sowie fein geraspelt in Rohkostsalaten in kleinen Mengen.
- Lagerungshinweis: gut lagerfähig bei kühlen, feuchten Bedingungen; das Entfernen des Laubs vor der Einlagerung verbessert die Lagerdauer.
Nährwerte (pro 100 g rohe Knollensellerie)
- Energie: ca. 42 kcal.
- Kohlenhydrate: ca. 9,2 g.
- Eiweiß: ca. 1,5 g.
- Fett: ca. 0,3 g.
- Ballaststoffe: ca. 1,8 g.
- Vitamine: Vitamin C ca. 8 mg, Vitamin K ca. 40 µg.
- Mineralstoffe: Kalium ca. 300 mg, Phosphor ca. 115 mg, Vitamin B6 ca. 0,2 mg.
- Anmerkung: Werte gerundet nach typischen Tabellen für rohen Knollensellerie; genaue Gehalte variieren je nach Sorte und Standort.
Lagerung
- Bedingungen: kühl (etwa 0-2 °C), dunkel und mit hoher Luftfeuchtigkeit.
- Dauer: unter guten Bedingungen mehrere Monate lagerfähig.
- Praxis: Knollen am besten in Kisten mit leicht feuchtem Sand oder Erde lagern; vor dem Einlagern groben Schmutz entfernen, aber nicht waschen.
Ertrag für den Hausgarten
Für eine vierköpfige Familie reichen etwa 1 m² mit rund 6 Pflanzen, was ungefähr 4-5 kg Knollensellerie ergibt. Diese Menge deckt den Bedarf für Suppen, Eintöpfe und Winterküche eines durchschnittlichen Haushalts gut ab.
Weiterlesen
- Gemüsegarten im Februar – Aussaat und Vorkultur von Knollensellerie beginnt schon im Februar.
- Gemüsegarten im Mai – Ab Mitte Mai kommt die Knollensellerie ins Beet, es ist Pflanzzeit.
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Krankheiten und Schädlinge
Krankheiten:
- Septoria-Blattflecken (Septoria apiicola): kleine runde braune Flecken mit blassen Zentren auf den grünen Blättern; Fruchtfolge, weite Pflanzung, befallene Blätter entfernen.
Schädlinge:
- Möhrenfliege (Psila rosae): beige-braune Tunnel und rostige Oberflächennarben an der Knolle; Kulturschutznetze ab Pflanzung.
Infografik
