Bohnen anbauen – Standort, Pflege und Ernte

Bohnen anbauen: ab Mitte Mai (nach Eisheiligen!); Busch 10-15 cm, Stange 20 cm Abstand; Ertrag 1,2-2,5 kg/m²; Familie 4 Pers.: 6 m² ≈ 12-18 kg.

✓ Gute Nachbarn: Zuckermais · Kuerbis · Kopfsalat · Pfluecksalat ·Eichblattsalat·Eissalat·Lollosalat·Romanasalat· Friseesalat · Endivien · Feldsalat · Radicchio · Gurke ·Moehre

✗ Schlechte Nachbarn: Zwiebel· Knoblauch · Knollenfenchel · Schalotten

Bohnen sind ein produktives Sommergemüse aus Mittel- und Südamerika, das in Deutschland erst nach den Eisheiligen ins Freiland kommt. Wichtigste Entscheidung vorab: Buschbohne (kompakt, ohne Rankhilfe, früher) oder Stangenbohne (höherer Ertrag, braucht Stütze, länger erntefähig). Als Leguminosen binden sie Luftstickstoff und sind hervorragende Vorfrüchte für Starkzehrer. Wichtig: Bohnen sind roh giftig – immer mindestens 10 Minuten sprudelnd kochen.

Bohnen auf einen Blick

Standort und Pflege für Bohnen

• Temperatur: Bohnen sind wärmeliebend; optimal sind 20–25 °C tagsüber und mindestens 15 °C nachts. Keimung zuverlässig ab 12 °C Bodentemperatur. Kälte und Staunässe vertragen Bohnen schlecht.
• Boden/Standort: lockerer, warmer, humoser Boden in vollsonniger Lage. Gut drainiert; pH 6,0–7,0.
• Gießen: mäßig und gleichmäßig, besonders während Blüte und Hülsenbildung. Staunässe vermeiden.
• Düngung: Als Leguminosen binden Bohnen Luftstickstoff selbst – kein zusätzlicher Stickstoffdünger nötig. Kompost in kleinen Mengen reicht; Phosphor und Kalium in mittlerer Menge sind sinnvoll.
• Rankhilfe: Stangenbohnen brauchen frühzeitig eine stabile Rankhilfe – Stangen, Gitterspalier oder Tipi-Konstruktion am besten schon beim Säen aufbauen. Prunkbohnen/Feuerbohnen werden bis 3–4 m hoch.
• Fruchtfolge: 3–4 Jahre Anbaupause für alle Hülsenfrüchte; ausgezeichnete Vorfrucht für Starkzehrer wie Kohl und Kürbis.

Wichtige Punkte beim Anbau von Bohnen

• Erst nach den Eisheiligen (Mitte Mai) säen – Frost und Kälte zerstören die Pflanzen.
• Tägliches Ernten der reifen Hülsen ist der wichtigste Pflegeschritt: Je öfter geerntet wird, desto länger produziert die Pflanze.
• Achtung: Bohnen sind roh giftig (Phasine/Lectine) – immer mindestens 10 Minuten sprudelnd kochen, auch grüne Hülsen!
• Trockenbohnen vollständig an der Pflanze trocknen lassen; dann schälen und in Gläsern lagern (1+ Jahr haltbar).
• Resistente Sorten (z. B. Jutta) reduzieren das Risiko von Brennfleckenkrankheit erheblich.

Bohnen in der Mischkultur

• Gut: Mais und Kürbis (klassische Drei-Schwestern-Kombination), Salat, Gurken, Möhren.
• Schlecht bzw. ungünstig: Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel und Kohlgewächse.
• In der Drei-Schwestern-Kombination klettern Bohnen am Mais empor, beschatten mit Kürbis den Boden und düngen alle drei Pflanzen mit selbst gebundenem Stickstoff.

Bohnen Sorten und Nutzung

• Buschbohnen grün: Saxa (früh, ca. 60 Tage), Brillant, Jutta (Brennflecken-resistent).
• Buschbohnen Wachs: Golda, Carson – gelbe Hülsen, mild im Geschmack.
• Stangenbohnen: Blauhilde (lila Hülsen, dekorativ), Hildas Kurze Breite.
• Prunkbohnen/Feuerbohnen: Firestorm, Borlotto Rosso, Rocquencourt – höherer Ertrag, dekorativ.
• Trockenbohnen: Black Turtle, Cannellino, Borlotti – für Wintervorrat.
• Küche: grüne Hülsen als Gemüse, in Eintöpfen und Suppen, als Salat; Trockenbohnen als Hülsenfrucht.

Nährwerte (pro 100 g gekochte Bohnen)

• Energie: ca. 127 kcal (grüne Hülsen frisch ca. 31 kcal/100 g).
• Kohlenhydrate: ca. 22,8 g.
• Eiweiß: ca. 8,7 g.
• Fett: ca. 0,5 g.
• Ballaststoffe: ca. 7,4 g.
• Vitamine: Folat ca. 130 µg, Vitamin C ca. 1,2 mg (gekocht), B1 und B6 vorhanden.
• Mineralstoffe: Kalium ca. 405 mg, Magnesium ca. 48 mg, Eisen ca. 2,1 mg.
• Warnung: Roh giftig (Phasine/Lectine) – immer mindestens 10 Minuten sprudelnd kochen!
• Anmerkung: Werte für gekochte weiße Bohnen/Kidney; grüne Hülsen frisch sind deutlich kalorienärmer.

Ertrag von Bohnen im Hausgarten

Für eine vierköpfige Familie reichen etwa 6 m² mit rund 150 Pflanzen, was ca. 12–18 kg Ernte ergibt. Stangenbohnen und Prunkbohnen liefern tendenziell etwas mehr pro Pflanze. Frisch gelagert halten sich Hülsen bei 5–10 °C bis zu 2 Wochen; Trockenbohnen sind über 1 Jahr haltbar.

Krankheiten und Schädlinge

Krankheiten:

• Bohnenrost (Uromyces appendiculatus): viele kleine rostbraune Pusteln auf den Blattunterseiten; weite Pflanzabstände, Fruchtfolge, robuste Sorten wählen.

Schädlinge:

• Schwarze Bohnenblattlaus (Aphis fabae): glänzend schwarze Blattläuse an Triebspitzen und jungen Hülsen; Triebspitzen entspitzen, Nützlinge fördern.

Häufige Fehler beim Anbau von Bohnen

• Vor den Eisheiligen säen – Frost und kalter Boden (unter 12 °C) führen zu Fäulnis der Samen
• Roh essen – Bohnen sind roh giftig; immer vollständig garen
• Zu selten ernten – Hülsen werden grob und faserig; die Pflanze stellt die Produktion ein
• Stickstoff düngen – hemmt die Knöllchenbakteriensymbiose und bringt keinen Mehrertrag

Detailseiten zu Bohnen

• Busch- oder Stangenbohne: Der Unterschied
• Bohnen in Mischkultur und Drei Schwestern

Weiterlesen

• Gemüsegarten im Mai – Nach den Eisheiligen beginnt die Bohnenaussaat.
• Gemüsegarten im Juli – Erste Ernte; Stangenbohnen produzieren bis in den Herbst.
• Gemüsegarten im Oktober – Trockenbohnen ernten und einlagern.
• Pflanzen Übersicht – Gemüse, Kräuter & Beeren anbauen.

Infografik